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吃水果必須去皮嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我習(xí)慣每次吃蘋(píng)果要削皮，怕有農(nóng)藥。吃水果必須去皮嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃水果是否需要去皮需根據(jù)水果種類和個(gè)人情況決定，多數(shù)水果果皮含有豐富營(yíng)養(yǎng)，但部分水果果皮可能存在農(nóng)藥殘留或難以消化。

蘋(píng)果、梨等薄皮水果的果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，帶皮食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和補(bǔ)充維生素。葡萄、藍(lán)莓等小漿果的果皮含有大量花青素，具有抗氧化作用。柑橘類水果表皮中的精油成分可能刺激消化道，但白色海綿層含有較多膳食纖維。香蕉、菠蘿等熱帶水果的外皮通常較厚且難以消化，建議去除。對(duì)于腸胃敏感人群，去皮食用可減少果皮粗纖維對(duì)胃腸黏膜的刺激。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植中可能存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，特別是葡萄、草莓等表皮不平整的水果更易附著農(nóng)藥。采用流水沖洗、小蘇打浸泡等方法可有效降低農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)。有機(jī)種植水果的果皮安全性相對(duì)更高。部分水果如柿子、芒果的果皮含有單寧酸等可能引起口腔黏膜不適的物質(zhì)。荔枝、龍眼等水果的內(nèi)膜可能影響口感，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否去除。

建議根據(jù)水果特性采用不同的處理方式，表皮光滑的水果充分清洗后可帶皮食用，表皮粗糙或有明顯蠟質(zhì)層的水果建議去皮。兒童和消化功能較弱者可適當(dāng)增加去皮比例。無(wú)論是否去皮，食用前都應(yīng)使用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗，必要時(shí)可用軟毛刷清潔表面。若出現(xiàn)食用果皮后腹痛、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食物過(guò)敏或胃腸疾病可能。

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