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平時(shí)煮飯時(shí)混入適量粗糧好嗎？

病情描述:
我就愛(ài)煮粥喝，再熬粥的時(shí)候我愛(ài)加入各種粗糧，味道既好又有營(yíng)養(yǎng)，我的想法對(duì)嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮飯時(shí)混入適量粗糧有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，常見(jiàn)選擇有燕麥、糙米、藜麥、玉米等，建議根據(jù)個(gè)人消化能力逐步調(diào)整比例。

1、燕麥

燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，可延緩血糖上升，適合與大米按1:3比例混合蒸煮，初次食用者需減少用量以避免胃腸不適。

2、糙米

糙米保留胚芽和米糠層，維生素B1含量是精白米的4倍，建議提前浸泡2小時(shí)縮短烹煮時(shí)間，與白米混合比例不超過(guò)1:1。

3、藜麥

藜麥含完整植物蛋白和9種氨基酸，煮前需反復(fù)淘洗去除皂苷，與大米混合蒸煮時(shí)可提供更全面的必需氨基酸組合。

4、玉米

玉米?；蛴衩准R含有豐富葉黃素，與大米同煮能增加膳食多樣性，但消化功能較弱者應(yīng)控制添加量在20%以內(nèi)。

粗糧添加應(yīng)從10%-20%比例開(kāi)始，觀察排便及腹脹情況后逐步增量，糖尿病患者及胃腸術(shù)后患者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整具體方案。

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