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怎樣減輕辣椒的辣味呢？

患者：女，43歲

病情描述:
辣椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，還有助于開胃、增加食欲和促進(jìn)消化。但如何減輕辣椒的辣味呢？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

減輕辣椒的辣味可通過飲用乳制品、食用淀粉類食物、補(bǔ)充酸性食物、涂抹油脂等方式緩解。辣椒的辣味主要來源于辣椒素，這些方法能中和或稀釋辣椒素對(duì)口腔黏膜的刺激。

1、飲用乳制品

全脂牛奶或酸奶中的酪蛋白能包裹辣椒素，降低其與味蕾接觸的概率。建議小口緩慢飲用，避免冰鎮(zhèn)以減輕黏膜刺激。

2、食用淀粉類食物

米飯、面包等淀粉類食物可通過物理吸附作用帶走部分辣椒素。咀嚼后短暫停留口腔再吞咽效果更佳。

3、補(bǔ)充酸性食物

檸檬汁、食醋等酸性物質(zhì)能暫時(shí)抑制辣椒素受體的活性?？蓪⑸倭克嵝砸后w含漱后吐出，避免直接吞咽刺激胃腸。

4、涂抹油脂

橄欖油或椰子油等食用油能溶解脂溶性的辣椒素。取少量在辣痛部位輕柔涂抹，十分鐘后用溫水沖洗。

若誤食過量辣椒出現(xiàn)持續(xù)灼痛、嘔吐等嚴(yán)重反應(yīng)，建議及時(shí)就醫(yī)。日常處理辣味食物時(shí)可佩戴手套避免皮膚接觸。

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