一级片免费观看,国产特黄特色大片免费视频,av资源在线播放,黄色录像a级片,国产精品黄,特级丰满少妇**aa爱毛片,毛片黄色一级

如何讓豬肉更加嫩?

患者:女,36歲

病情描述:
平時燒肉都把肉燒的很老,都嚼不動,如何讓豬肉更加嫩?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

讓豬肉更加嫩的方法有腌制處理、物理拍打、低溫慢煮、添加嫩肉劑。

1、腌制處理

用淀粉、蛋清或小蘇打腌制豬肉,破壞肌肉纖維結(jié)構。腌制時間建議超過30分鐘,可搭配料酒或醬油去腥增香。

2、物理拍打

用刀背或肉錘垂直拍打肉塊,切斷粗大肌纖維。適用于豬排、里脊等部位,拍打后靜置10分鐘再烹飪。

3、低溫慢煮

60-75℃水溫慢煮1-2小時,使膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠。需用真空密封袋保持水分,適合厚切肉塊處理。

4、添加嫩肉劑

使用菠蘿蛋白酶或木瓜蛋白酶腌制,分解肌肉蛋白質(zhì)。天然酶制劑作用時間控制在20分鐘內(nèi),避免過度軟化。

選擇豬前腿或里脊等嫩度較高的部位,逆紋理切薄片可進一步提升口感,避免長時間高溫爆炒。

相關推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>