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養(yǎng)生粥要怎么煮呢?

患者:女,28歲

病情描述:
最近想在家里做一點養(yǎng)生粥吃吃,那么養(yǎng)粥要怎么煮呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

養(yǎng)生粥可通過食材搭配、火候控制、水量調(diào)整、調(diào)味技巧等方式制作,適合不同體質(zhì)人群調(diào)理需求。

1、食材搭配

選擇粳米、小米等為主料,搭配山藥、紅棗、枸杞等藥食同源食材,脾胃虛弱者可加茯苓,血虛者加桂圓。

2、火候控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢熬,豆類需提前浸泡,難熟食材先下鍋,易熟食材后放,保持粥品粘稠度。

3、水量調(diào)整

米水比例約1:8至1:12,老年人宜稀薄,消化差者宜稠厚,根據(jù)食材吸水特性動態(tài)補充熱水。

4、調(diào)味技巧

起鍋前加鹽或糖,糖尿病患用代糖,高血壓者少鹽,可佐芝麻油或姜絲提香,避免過度調(diào)味破壞營養(yǎng)。

建議根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整粥方,夏季可加綠豆清熱,冬季添加羊肉溫補,長期食用需咨詢中醫(yī)師辨證配伍。

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