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吃蘋果削不削皮好呢?

患者:女,21歲

病情描述:
我吃蘋果喜歡削皮,而媽媽都沒(méi)有削皮,吃蘋果削不削皮好呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃蘋果是否削皮需根據(jù)具體情況決定,通常帶皮食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,但存在農(nóng)藥殘留或蠟質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)建議削皮。

蘋果皮富含膳食纖維、維生素C和多酚類抗氧化物質(zhì),有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)免疫力和延緩衰老。完整食用可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分,尤其果皮中的槲皮素對(duì)心血管有保護(hù)作用。選擇有機(jī)種植或充分清洗后的蘋果更適合帶皮食用,用流動(dòng)清水揉搓30秒以上可去除部分表面殘留。

部分市售蘋果可能使用食用蠟或存在農(nóng)藥殘留,對(duì)胃腸敏感人群可能引發(fā)不適。果皮較厚品種如蛇果可能影響口感,兒童老人咀嚼功能較差時(shí)建議去皮。種植運(yùn)輸過(guò)程中表皮損傷或霉變的蘋果必須削去污染部位,工業(yè)區(qū)周邊種植的蘋果更需徹底清潔或去皮處理。

日常食用可優(yōu)先選擇有明確溯源的非打蠟蘋果,采用小蘇打水浸泡或?qū)S霉咔鍧崉┨幚怼_^(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試帶皮食用應(yīng)觀察是否有口腔發(fā)癢等反應(yīng)。無(wú)論是否削皮,食用前都需用流動(dòng)水徹底清洗,果蒂凹陷處要重點(diǎn)清潔,切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)有霉變需立即丟棄整果。

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