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蔬菜的農(nóng)藥殘留高還是水果的高？

患者：男，20歲

病情描述:
現(xiàn)在很多水果蔬菜都有農(nóng)藥。蔬菜的農(nóng)藥殘留高還是水果的高？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留水平差異主要與種植方式、表皮結(jié)構(gòu)、生長周期等因素有關(guān)，無法一概而論。殘留量高低主要受作物種類、農(nóng)藥使用規(guī)范、清洗方式、檢測標(biāo)準(zhǔn)等因素影響。

1、作物種類

葉菜類蔬菜因葉片表面積大更易附著農(nóng)藥，草莓等漿果類水果因表皮多孔隙殘留風(fēng)險較高，柑橘類厚皮水果相對安全。

2、種植規(guī)范

規(guī)模化種植基地農(nóng)藥使用更規(guī)范，而散戶種植可能存在濫用現(xiàn)象。有機農(nóng)產(chǎn)品通過認(rèn)證體系可降低殘留風(fēng)險。

3、清洗處理

流水沖洗可去除表面農(nóng)藥，焯水對葉菜效果顯著。去皮能消除大部分殘留，但會損失果皮營養(yǎng)。

4、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)

我國對不同作物設(shè)定最大殘留限量，鮮食農(nóng)產(chǎn)品需符合GB2763標(biāo)準(zhǔn)。檢測合格產(chǎn)品可安全食用。

建議選擇正規(guī)渠道購買農(nóng)產(chǎn)品，采用浸泡、去皮等處理方式，多樣化飲食可分散風(fēng)險。特殊人群可優(yōu)先選購有機認(rèn)證產(chǎn)品。

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