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梨皮比梨肉更有營養(yǎng)嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
我有時候煮冰糖雪梨,每次都會把梨皮一起煮,聽說梨皮比梨肉更有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

梨皮確實比梨肉含有更多的膳食纖維和部分抗氧化物質(zhì),但整體營養(yǎng)價值需結合食用方式綜合評估。

梨皮富含不可溶性膳食纖維,有助于促進腸道蠕動,其表皮中的多酚類物質(zhì)含量也顯著高于果肉。新鮮梨皮表面可能殘留農(nóng)藥或果蠟,直接食用存在一定風險。梨肉含水量超過80%,含有鉀、維生素C等水溶性營養(yǎng)素,去皮后口感更細膩且適合消化功能較弱的人群。兩者搭配食用可兼顧營養(yǎng)與安全性,建議徹底清洗梨皮或選擇有機梨。

梨皮中的槲皮素等抗氧化成分對預防心血管疾病有潛在益處,但需要每日持續(xù)攝入較大劑量才能顯現(xiàn)效果。梨肉含有的山梨糖醇可能引發(fā)腸易激綜合征患者腹脹,去皮食用可降低該風險。特殊人群如孕婦或嬰幼兒,建議根據(jù)消化能力調(diào)整食用方式。

日常食用梨時可先用鹽水浸泡10分鐘,再用軟毛刷輕刷表面。存在慢性胃腸疾病或過敏體質(zhì)者,應咨詢營養(yǎng)師制定個體化方案。無論是否食用梨皮,均需控制每日水果總量在200-350克范圍內(nèi),避免糖分過量攝入。

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