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雞蛋會(huì)導(dǎo)致食物中毒嗎？

患者：女，15歲

病情描述:
我小孩很喜歡吃雞蛋，聽(tīng)別人說(shuō)雞蛋會(huì)導(dǎo)致食物中毒是真的嗎？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

雞蛋可能導(dǎo)致食物中毒，主要與沙門(mén)氏菌污染、儲(chǔ)存不當(dāng)、烹飪不足、過(guò)敏反應(yīng)等因素有關(guān)。

1、沙門(mén)氏菌污染

生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌，引發(fā)嘔吐腹瀉等癥狀。建議選擇巴氏殺菌蛋，烹飪時(shí)確保蛋黃凝固。

2、儲(chǔ)存不當(dāng)

雞蛋在室溫下存放超過(guò)2小時(shí)易滋生細(xì)菌。應(yīng)冷藏保存并注意保質(zhì)期，避免交叉污染。

3、烹飪不足

溏心蛋或生雞蛋料理可能殘留致病菌。徹底加熱至71攝氏度以上可有效殺滅病原體。

4、過(guò)敏反應(yīng)

部分人群對(duì)卵清蛋白過(guò)敏，可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等中毒樣癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。

日常食用雞蛋需注意新鮮度與烹飪方式，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或發(fā)熱癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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