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豬牛等哪個部位吃了對身體有害？

患者：女，41歲

病情描述:
我是什么都吃那類的，什么烤豬腰子，蹄筋之類的都喜歡，吃了豬，牛，等身上的哪個部位對身體有害？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬牛等動物內臟、淋巴組織及腺體部位可能對身體有害，主要有甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結、病變肝臟、病變胰腺等。這些部位可能蓄積毒素或激素，食用不當可能引發(fā)中毒或代謝紊亂。

1、甲狀腺

位于動物喉部氣管兩側，含有大量甲狀腺激素。誤食可能導致心悸、多汗等甲狀腺功能亢進癥狀。新鮮甲狀腺呈深紅色肉質，烹飪前需徹底剔除。我國明確禁止銷售含有甲狀腺的肉類制品。

2、腎上腺

俗稱小腰子，位于腎臟前端，分泌腎上腺素和皮質激素。食用后可能引起血壓驟升、頭暈等腎上腺危象癥狀。正規(guī)屠宰時會摘除該腺體，但私宰肉可能殘留。

3、病變淋巴結

呈灰白色顆粒狀，多分布于動物頸部、腹股溝等處?？赡芎胁≡⑸锖痛x廢物，煮沸也難以完全滅活。淋巴結腫大病變時更應避免食用。

4、病變肝臟

當動物患有肝炎或寄生蟲感染時，肝臟可能出現淤血、白斑等病變。此類肝臟可能殘留重金屬、獸藥或寄生蟲卵，正常烹飪無法完全消除風險。

5、病變胰腺

發(fā)生炎癥或壞死的胰腺組織可能釋放消化酶，食用后可能引發(fā)腹痛腹瀉。購買時應選擇色澤均勻、無充血水腫的胰腺，烹飪前需充分清洗。

建議選擇正規(guī)渠道購買檢疫合格的肉類，避免食用來源不明的動物特殊部位。處理生肉時需區(qū)分可食用肌肉組織與腺體器官，烹飪時保證中心溫度達到70攝氏度以上持續(xù)2分鐘。日常飲食應注意控制動物內臟攝入頻率，每周不超過2次，高血壓、痛風等慢性病患者更需謹慎。若誤食可疑部位后出現惡心、頭暈等不適，應立即就醫(yī)并保留剩余食物樣本。

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