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膽固醇高的人可以多吃鵪鶉蛋嗎?

患者:男,56歲

病情描述:
我膽固醇比較高,雞蛋類的都不吃,那膽固醇高的人可以多吃鵪鶉蛋嗎?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

膽固醇高的人可以適量吃鵪鶉蛋,但需控制每日攝入量。鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,但膽固醇含量較高,建議每日不超過3-5個(gè),同時(shí)搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果和全谷物。


1、營養(yǎng)特點(diǎn)


鵪鶉蛋含有維生素B12、鐵等營養(yǎng)素,卵磷脂有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,但單個(gè)鵪鶉蛋膽固醇含量約76毫克,接近雞蛋的70%。


2、食用建議


建議采用水煮或蒸制方式,避免油炸??膳c菠菜、西藍(lán)花等富含植物固醇的蔬菜同食,幫助減少膽固醇吸收。


3、替代選擇


膽固醇嚴(yán)重超標(biāo)者可選擇蛋白部分,或替換為膽固醇含量更低的鴨蛋、鴿子蛋,每周禽蛋總量控制在4-6個(gè)。


4、監(jiān)測(cè)指標(biāo)


食用后需定期檢測(cè)低密度脂蛋白水平,若連續(xù)兩次檢查結(jié)果超過3.4mmol/L,應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師。


合并動(dòng)脈粥樣硬化患者應(yīng)嚴(yán)格控制膽固醇攝入,優(yōu)先選擇魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源,配合有氧運(yùn)動(dòng)改善脂代謝。

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