一级片免费观看,国产特黄特色大片免费视频,av资源在线播放,黄色录像a级片,国产精品黄,特级丰满少妇**aa爱毛片,毛片黄色一级

花生怎么煮營養(yǎng)價值高呢?

患者:男,35歲

病情描述:
今天家里拔花生,拔了很多,那花生怎么煮營養(yǎng)價值高呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花生通過合理烹飪可以保留更多營養(yǎng)成分,建議采用水煮或蒸煮的方式。

花生含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質(zhì)如鎂、鋅等,高溫油炸或長時間烘烤會導(dǎo)致部分營養(yǎng)素流失。水煮花生能最大限度保留水溶性維生素如B族維生素,水溫控制在100攝氏度以下可減少熱敏性營養(yǎng)素的破壞。帶殼煮制能減少花生仁直接接觸水分導(dǎo)致的礦物質(zhì)溶解流失,煮制時間以20-30分鐘為宜,此時花生達到軟糯口感且蛋白質(zhì)變性程度較低。蒸煮方式可使花生均勻受熱,避免局部高溫導(dǎo)致的脂肪氧化,蒸制15-20分鐘后花生中的多酚類抗氧化物質(zhì)保留率較高。煮制前用清水浸泡2-3小時有助于分解植酸,提升鐵、鋅等礦物質(zhì)的生物利用率,但浸泡時間超過6小時可能造成水溶性營養(yǎng)素滲出。

選擇新鮮飽滿的花生進行煮制,霉變花生可能含有黃曲霉毒素需丟棄。煮制過程中可添加少量食鹽幫助軟化細胞壁,但高血壓人群應(yīng)控制添加量。食用時建議連紅衣一起進食,花生紅衣含有白藜蘆醇等活性成分。胃腸功能較弱者可將煮好的花生打成糊狀食用,消化吸收率更高。儲存煮好的花生需瀝干水分冷藏,避免微生物滋生導(dǎo)致變質(zhì),建議2-3天內(nèi)食用完畢以保持最佳營養(yǎng)價值。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>