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好的黑米要如何挑選呢?

患者:女,43歲

病情描述:
我女兒想吃黑米,那么請(qǐng)問好的黑米要如何來挑選呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
由于天然黑米的表面有水溶性色素,所以浸入水中后會(huì)產(chǎn)生一定的褪色現(xiàn)象。也有無良商家出售染色“黑米”,但可以辨別出來,方法是:看表層,天然的黑米表皮層帶有光澤,染色的黑米則沒有光澤;看米心,天然黑米的米心應(yīng)為白色,而染色黑米的米心則是透明的,甚至有些還會(huì)被染料滲透;看水色,若泡米水呈紫紅色,則是天然黑米,若泡米水的顏色像墨汁一樣,則是染色黑米。
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