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炒菜選用什么油好?

患者:女,30歲

病情描述:
炒菜選對油是很關(guān)鍵的,要是用的油恰當(dāng),會很香的。那么炒菜選用什么油好?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
制作燉,煮,燒菜和無油煙的炒菜,則可選擇單不飽和脂肪酸多的油,或者脂肪酸比例比較均勻的油,比如花生油,調(diào)和油等.這類油有一定耐熱性,但又不能承受煎炸的高溫.注意一定要少放油,否則烹調(diào)溫度會上長很快.
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