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豆?jié){怎么煮才能熟透？

患者：女，23歲

病情描述:
總是聽說喝生豆?jié){會(huì)中毒，那么，怎么煮豆?jié){才能讓豆?jié){徹底熟透呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
喝的豆?jié){一定要煮熟。通常，鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí)，溫度只有80～90℃，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞。此時(shí)應(yīng)減小火力，以免豆?jié){溢出，再繼續(xù)煮沸5～10分鐘后，才能將豆?jié){內(nèi)的有毒物質(zhì)徹底破壞。所以，豆?jié){一定要煮熟透了再喝，就可以有效防止中毒了。
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