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發(fā)芽的土豆還能吃嗎?

患者:女,47歲

病情描述:
我聽說土豆發(fā)芽了就不能吃了,但是家中好多土豆都長了一些小小的芽,都扔了怪可惜的,這樣的土豆真的都不能吃了嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
長了大芽的土豆一定要舍棄,沒有什么比健康更重要。如果土豆發(fā)芽不嚴重,可將芽眼徹底挖除干凈,并剔除發(fā)綠部分,然后放在冷水里浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中),出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。
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