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酸奶為什么要冷藏?

患者:女,26歲

病情描述:
我每次買(mǎi)酸奶的時(shí)候都銷(xiāo)售員都叫我買(mǎi)回去要冷藏,可是酸奶為什么需要冷藏?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
如果酸奶不冷藏的話就會(huì)壞掉,因?yàn)樗崮讨泻谢罹4鏈囟韧ǔT?-6攝氏度。如果酸奶在保存時(shí)脫離冷鏈,在較高溫度下放置,會(huì)引起酸奶中菌種過(guò)度發(fā)酵,從而易使產(chǎn)品出現(xiàn)酸度增加,組織狀態(tài)不均勻,出現(xiàn)異味等品質(zhì)變化。
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