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怎樣防止切好的蓮藕變色呢

患者:女,35歲

病情描述:
我比較喜歡吃炒藕片,怎樣防止切好的蓮藕變色呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
為了防止切好的蓮藕變色,我們可以將切好的藕片放到水中浸泡,可以起到隔絕氧氣的作用。還可以將切好的藕片在開水中焯燙一下,可以使酶氧化酶失去活性。
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