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什么是反式脂肪,反式脂肪酸?

患者:女,21歲

病情描述:
朋友說(shuō)到吃的總會(huì)提到反式脂肪酸。什么是反式脂肪,反式脂肪酸?
共1個(gè)回答
范存剛 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 神經(jīng)外科
我們常說(shuō)的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,動(dòng)物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一種,因其化學(xué)結(jié)構(gòu)上有一個(gè)或多個(gè)“非共軛反式雙鍵”而得名,是一種不飽和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。
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