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吃燒烤的食物為什么會致癌?

病情描述:
每年夏天都會去吃燒烤,香噴噴的味道很吸引人,剛剛看到吃了會致癌,吃燒烤的食物為什么會致癌呢?
共1個(gè)回答
范存剛 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 神經(jīng)外科
燒烤的過程中,食物蛋白質(zhì)的利用率降低,同時(shí)肉類食物還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
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