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竹筍為什么不怕熱?

病情描述:
家里人挺喜歡吃竹筍,平常都是炒的,竹筍為什么不怕熱?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
竹筍擁有非常鮮美的味道,自古就是人人向往的美味佳肴,是有名的山珍,竹筍口感脆爽,涼拌、清炒、炒肉均可,竹筍富含膳食纖維,可以在腸道大量吸水并膨脹,因此可以緩解便秘,另外膳食纖維可以減少腸道吸收脂肪、膽固醇,因此對(duì)肥胖、高脂血癥、高膽固醇血癥有輔助治療作用。每100克竹筍含維生素C5~9毫克,加熱對(duì)他的影響不大,炒、燉、煮都可以。
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