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生豆?jié){對人產(chǎn)生什么不好的影響呢

患者:女,30歲

病情描述:
今天在買了一杯豆?jié){,喝了兩口發(fā)現(xiàn)沒熟,喝了生豆?jié){對人產(chǎn)生什么不好的影響呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
由于豆科植物中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子,如胰蛋白抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素,喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時,可能引起中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。輕者一般在3~5個小時就能自愈,癥狀嚴(yán)重的可持續(xù)1~2天.這些抗?fàn)I養(yǎng)因子都是熱不穩(wěn)定的,通過加熱處理即可消除。
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