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炒菜時放醋有什么好處?

患者:女,27歲

病情描述:
媽媽在炒菜、涼拌菜的時候特別喜歡放醋,這有什么好處呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
常吃醋可以軟化血管,而菜肴中加入醋可以讓味道更棒。比如炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片時放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口;炒紫甘藍時,放點醋能讓菜肴顏色更鮮艷;熬小魚、燉排骨時放點醋,利于骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。
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