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為什么橄欖油好？

病情描述:
現(xiàn)在很流行吃橄欖油，那么橄欖油的好處是什么呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

橄欖油好主要與其富含單不飽和脂肪酸、抗氧化物質(zhì)和維生素E等營養(yǎng)成分有關(guān)。

橄欖油含有較高比例的單不飽和脂肪酸，特別是油酸，有助于調(diào)節(jié)血脂水平，減少低密度脂蛋白膽固醇的氧化，對心血管健康有益。橄欖油中的多酚類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。維生素E作為一種脂溶性抗氧化劑，可以保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。橄欖油還含有角鯊烯和植物甾醇等活性成分，可能對降低炎癥反應(yīng)有一定幫助。特級初榨橄欖油由于采用冷榨工藝，保留了更多天然營養(yǎng)成分，其健康效益通常優(yōu)于精煉橄欖油。

日常烹飪中可用橄欖油替代部分動物油脂，但需注意避免高溫煎炸以保留營養(yǎng)成分。

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