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醬油中氨基酸態(tài)氮含量有規(guī)定嗎?

病情描述:
市面上對于醬油中氨基酸態(tài)氮含量有高有低,那么具體有規(guī)定標準嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
我國對醬油中氨基酸態(tài)氮含量有明確規(guī)定,最低不得低于0.4g/100ml,此類醬油被定為三級,特級為最高,要求氨基酸態(tài)氮含量應不少于0.8g/100ml,但特級以上并“無上限”。
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