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大豆怎么吃好?

患者:男,27歲

病情描述:
今天去超市買了些大豆,不知道是炒著吃好呢,還是榨豆?jié){喝好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
干炒大豆時蛋白質(zhì)消化率一般是48%,而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。大豆通過充分加工,營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收。
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