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土豆屬于完全優(yōu)質(zhì)蛋白么?

患者:女,34歲

病情描述:
優(yōu)質(zhì)蛋白可以維持人體的健康與生長(zhǎng)發(fā)育,土豆也曾作為主食,土豆屬于完全優(yōu)質(zhì)蛋白么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
土豆不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,屬于半完全優(yōu)質(zhì)蛋白。此類蛋白質(zhì)中所含各種必需氨基酸中種類尚全,但由于含量多少不均,相互之間的比例不適合人體的需要,若在膳食中作為唯一的蛋白質(zhì)來(lái)源時(shí),可以維持生命,但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。植物性食物大多屬于此類蛋白質(zhì)。如米、面、土豆等所含的蛋白質(zhì)。
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