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焦糖色素有沒有安全隱患?

患者:女,25歲

病情描述:
好多食物中添加劑都含焦糖色素,雖然是天然色素,有沒有安全隱患呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
焦糖工業(yè)還比較落后;大多數(shù)焦糖是由作坊式的手工方法生產(chǎn),品質(zhì)得不到保證。含有對(duì)人體不好的物質(zhì);大多數(shù)食品中添加的焦糖色都是用加氨法或亞硫酸銨法生產(chǎn),里面含有不好的成分,如4-甲基咪唑的安全性至今仍存在爭(zhēng)議。
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