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大白菜綠葉更好嗎?

患者:女,3歲

病情描述:
喜歡吃嫰嫰的葉子,吃大白菜時(shí)會(huì)扔掉綠葉,請(qǐng)問大白菜綠葉更好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大白菜耐儲(chǔ)存,但儲(chǔ)存后外層綠色葉片漸漸變干,僅剩黃白色的菜心供食用。有些人不喜歡老葉,故意棄去綠葉,只食用嫩心。然而白菜中綠色葉片的營(yíng)養(yǎng)素含量較白色葉片高得多。如外層綠色葉片中的胡蘿卜素含量比中心部分黃色葉片高數(shù)十倍,維生素C含量高十幾倍。因此,應(yīng)當(dāng)盡量保留外層綠葉。
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