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生吃蔬菜最有營養(yǎng)嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
生菜可以生吃,而且口味不錯,請問生吃蔬菜最有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生吃蔬菜未必最營養(yǎng),越來越多的研究表明,在吃蔬菜這個問題上,怎么吃才是關鍵,因為它關系到有多少植物化學物質(zhì)、維生素及其它營養(yǎng)成分能被我們的身體吸收。據(jù)美國媒體報道:蔬菜在很多情況下,稍微烹制一下或加工一下,對人體可能更有好處。研究人員認為蔬菜生吃不一定最有營養(yǎng),只要方法得當,烹飪后的蔬菜甚至可能增加其營養(yǎng)價值。相比蒸、過油或生吃,煮菜吃更有營養(yǎng),油炸是最不可取的。
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