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做肉菜時放堿好不好?

患者:女,28歲

病情描述:
我每次做肉的時候,為了讓肉更加鮮嫩,都會放一些堿類的致嫩粉,做肉菜時放堿好不好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做肉菜時放堿并不好,因?yàn)槿忸惤?jīng)過堿類致嫩后,營養(yǎng)素損失最大的當(dāng)屬維生素,肉類中大量的B族維生素基本會損失殆盡,不正確的烹調(diào)方法悄悄偷走了我們美食中的營養(yǎng)。
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