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為什么做肉菜時要用水焯燙一遍?

病情描述:
我之前在看一些美食視頻的時候,有些家庭主婦在做肉菜時就會用水焯燙一遍,這是為什么?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
因為一般情況下,肉類經(jīng)過焯燙或水滑的方法初步熟處理,最大的好處不但可以使細嫩鮮美的肉類很快成熟,而且其中的蛋白質(zhì)容易消化吸收。
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