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酸菜可以每天吃嗎?

患者:男,29歲

病情描述:
我家里的人經(jīng)常會(huì)淹好幾缸的酸菜,每頓飯都會(huì)吃,酸菜可以每天吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
最好不要每天吃酸菜,因?yàn)槔锩鎭喯跛猁}含量高。我們可以盡量少吃,別一次吃的太多,防止亞硝酸鹽代謝緩慢。還有就是在制作泡菜時(shí)時(shí)間盡量長一些,最少要半個(gè)月后再吃。因?yàn)?,腌漬蔬菜會(huì)在第二天到第九天之內(nèi)亞硝酸鹽生成的峰值最高。
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