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牛肉怎么制作營養(yǎng)最豐盛?

患者:女,25歲

病情描述:
牛肉該怎么制作營養(yǎng)才是最豐盛的,還是沒有區(qū)別?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般來說區(qū)別不是很大。牛肉的肌肉纖維粗長,頂?shù)肚袝M可能地縮短纖維的長度,經(jīng)上漿劃油后可保證在最短時間內(nèi)使肉片成熟,成菜后勾芡,保留了湯汁中的營養(yǎng),又使菜肴美觀。
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