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怎么樣的煮飯習慣會丟失營養(yǎng)嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
買了電飯鍋想每天煮出美味營養(yǎng)米飯給家人吃,怎么樣的煮飯習慣會丟失營養(yǎng)嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
米飯是生活中最常吃的煮食,壞習慣會讓它失去營養(yǎng)。多次洗米,維生素B1的損失率高達40%~60%,維生素B2和煙酸的損失率為23%~25%,無機鹽的損失率為70%;煮粥時放堿,堿會加速破壞米里面含有的維生素,但是,在煮玉米粥時適量放堿有利于煙酸的吸收。
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