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什么時(shí)候放味精最好?

患者:女,26歲

病情描述:
我比較糾結(jié)在炒菜的時(shí)候,是先放味精,還是出鍋的時(shí)候放味精,請(qǐng)高手指點(diǎn)!
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒菜的時(shí)候,放一些味精可以讓菜肴的味道更好,而味精要在菜肴出鍋時(shí)放最好,放的太早鮮味就不明顯了。另外味精不建議用于酸味或甜味為主的涼拌菜,否則會(huì)出現(xiàn)比較奇怪的澀味。味精的最佳呈鮮溫度為75℃,湯或者菜的溫度不要過高時(shí)放入味精。
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