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炒菜的時(shí)間短好還是時(shí)間長(zhǎng)好?

患者:女,25歲

病情描述:
炒菜的時(shí)間應(yīng)該怎么把握呢?時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)好還是短一點(diǎn)好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
制作的時(shí)間越短營養(yǎng)越能保留下來。烹制菜肴過程當(dāng)中,盡量急火快炒,減少加熱時(shí)間.可采用沸水焯、熱油炒的方法,以免維生素C氧化過多。
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