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豆?jié){沖雞蛋是更有營養(yǎng)嗎?

患者:男,31歲

病情描述:
雞蛋我們都知道有營養(yǎng),早上配豆?jié){沖著吃是不是會更有營養(yǎng)呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
其實(shí)不是這樣的,豆?jié){中含有一種胰蛋白酶的物質(zhì),它能抑制人體蛋白酶的活性比,并影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,而胰蛋白酶比較耐熱,需要高溫才能破壞。在生的雞蛋白中又含有一種粘液性蛋白,粘液性蛋白能和胰蛋白酶結(jié)合,阻礙蛋白質(zhì)的分解。
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