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如何選擇健康的雞蛋

患者:男,29歲

病情描述:
我家孩子愛吃雞蛋,那么我如何選擇健康新鮮的雞蛋買給孩子吃?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
1、雞蛋表面摸著比較粗糙說(shuō)明雞蛋是新鮮的;如果雞蛋表面光滑,說(shuō)明雞蛋已經(jīng)放置了一段時(shí)間了,新鮮度已經(jīng)降低了。
2、如果大小相同的雞蛋,較新鮮的比較重,放久的會(huì)比較輕,因?yàn)殡u蛋的外殼會(huì)進(jìn)行呼吸活動(dòng),雞蛋放得越久,氣室就會(huì)沖進(jìn)越來(lái)越多的空氣,氣室會(huì)變大,而內(nèi)部的蛋白液就會(huì)被蒸發(fā)掉,雞蛋重量就會(huì)變輕。
3、煮之前可以把雞蛋放在加鹽的冷水里,如果雞蛋是新鮮的會(huì)慢慢沉入水里;如果雞蛋浮起來(lái),表示已經(jīng)不新鮮了。
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