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自家煮肉都算加工肉嗎?

病情描述:
什么是加工肉制品?自家煮的醬牛肉、自家燉的紅燒肉,都算加工肉嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
日常家庭制作的鹵牛肉、醬肘子、紅燒肉等,因?yàn)椴患欲}腌漬,也不加入亞硝酸鹽和硝酸鹽,所以不算是加工肉制品。不過,一些烤肉店和餐館里的肉,為了延長保質(zhì)期,增加風(fēng)味,保持粉紅色的顏色,也會(huì)加入亞硝酸鹽來腌制,因此也要列入加工肉制品的行列。
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