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肉為什么不能長時間凍?

患者:女,30歲

病情描述:
我把肉凍在冰箱里面,我媽說肉不能長時間凍,為什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般肉類食物都含有脂肪,而肉類食物在冰箱中冷凍的時間越長,脂肪氧化的可能性就越大,而脂肪氧化過程中會產生輕度氧化物和羰基化合物,這兩種物質可是對身體非常有害的。
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