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干鍋類菜肴真的對身體有害嗎?

病情描述:
我前幾天看新聞上說,經常吃干鍋類的菜肴,對身體危害極大,這是真的嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
這種菜油鹽含量很高,干鍋筍、干鍋菜花、干鍋土豆片等干鍋菜,往往是把熟了的食材泡在半鍋油里,用酒精燈在下面持續(xù)加熱。除了脂肪含量高的問題,干鍋菜還有三大隱患:制作過程中加熱時間較長,嚴重破壞蔬菜的營養(yǎng);長時間加熱導致糊鍋,易產生致癌物質;含鹽量較高,吃多了容易增加高血壓風險。
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