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煮粥的時(shí)候放堿好嗎

患者:女,65歲

病情描述:
平時(shí)為了讓粥更好吃,我們會(huì)放點(diǎn)堿,煮粥放堿好嗎
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
我們平時(shí)喜歡在煮粥時(shí)放堿,但是堿會(huì)加速破壞米里面含有的維生素,不過煮玉米粥時(shí)適量放堿有利于煙酸的吸收。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
一般不好,放堿之后會(huì)熬粥更濃郁,會(huì)破壞到粥里面組織結(jié)構(gòu),還會(huì)引起周里面大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。經(jīng)常喝粥能夠預(yù)防便秘,還可以補(bǔ)充機(jī)體所需要營(yíng)養(yǎng),里面有碳水化合物以及蛋白質(zhì),還可以經(jīng)常喝小米粥,能夠起到養(yǎng)胃作用,平時(shí)在飲食上要做到葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)全面。
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