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腐爛的蔬菜有毒嗎

患者:女,25歲

病情描述:
家里老人總是很節(jié)約,有時(shí)蔬菜爛了還不舍得扔,吃了這些菜會(huì)中毒嗎
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
建議不吃腐爛變質(zhì)蔬菜,不要誤食亞硝酸鹽。亞硝酸鹽中毒可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,失去輸送氧氣的功能,因而出現(xiàn)青紫和組織缺氧現(xiàn)象。潛伏期30分鐘至3小時(shí),中毒表現(xiàn)為口唇、指甲及全身皮膚青紫,呼吸困難,并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,終因呼吸衰竭而死亡。
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