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醋放的時(shí)間長了還能吃嗎

患者:女,37歲

病情描述:
前兩年去山西玩的時(shí)候,買回來了許多陳醋,到現(xiàn)在還沒有吃完,不知道放的時(shí)間長了的醋還能不能吃?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
醋放的時(shí)間長了,基本能吃。食醋具有抑菌、殺菌的作用,可用于食品保鮮防腐,如酸漬。醋的保存期比較久,但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋,用壇子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。若醋已經(jīng)變質(zhì),基本不能再食用。
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