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滅菌乳消毒會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)嗎?

患者:男,26歲

病情描述:
我知道滅菌乳消毒的方法溫度都很高,這樣的消毒方法,會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
高溫消毒是會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng),由于是高溫處理,所以會(huì)損失部分風(fēng)味成分,口感比較濃厚,失于原味奶的口感。B族維生素損失20%奧30%。(當(dāng)然,目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳,覺(jué)得口感不好,類似水,而且膻味比較重。所以要根據(jù)個(gè)人需要以及口味購(gòu)買)。
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