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山西老陳醋如何釀制而成的?

患者:女,51歲

病情描述:
陳醋當中喜歡用山西老陳醋做菜,口感很好,想了解一下它是如何釀制而成的?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
山西老陳醋分別以高粱、豌豆、大麥麩皮、谷糠為原料和輔料,經過發(fā)酵,熏酷、陳釀等多道工藝,嚴格要求質量,不添加著色劑、增稠劑、酸味劑,陳釀期一年而成的,品質佳,口感好,風味獨特。
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