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發(fā)霉的食物含黃曲霉素嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
每次買東西回去奶奶都是舍不得吃放著發(fā)霉,發(fā)霉的食物含有黃曲霉素嗎?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物,比如花生、玉米等,一旦霉變黃曲霉素含量就很高,還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉素。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般情況下發(fā)霉的食物含黃曲霉素。黃曲霉素是黃霉菌產生的真菌霉素,是化學致癌物中最強物質之一,可以損害肝臟,并具有強烈致癌、致突變作用,會引起肝癌,骨癌以及直腸癌等疾病。平時在存放糧油和其他食品時,要多注意保持低溫通風干燥,避免太陽直射,注意盡可能在保質期內使用。
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