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沒煮熟的豆?jié){可以喝嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我們豆?jié){都是用石磨磨的所以都要在加熱,那未煮熟的豆?jié){可以喝嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
沒煮熟透的豆?jié){不能喝,因為生豆?jié){中含有皂素及抗胰蛋白等成分,假使沒有被煮熟就飲用下肚,因為不能被腸胃吸收消化,飲用后會發(fā)生惡心、嘔吐等現(xiàn)象,所以,豆?jié){一定要徹底煮沸,引發(fā)過敏的黃豆皂素才會被破壞。
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