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用熱水泡檸檬會(huì)損失其中的維C嗎

患者:女,27歲

病情描述:
我知道維生素C在高溫下會(huì)嚴(yán)重?fù)p失,用熱水泡檸檬會(huì)損失其中的維C嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有些人認(rèn)為檸檬不能用熱水泡,怕維生素C損失。但是,如果用冷水泡檸檬,很可能香味泡不出來(lái)。由于檸檬的酸性較強(qiáng),維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒(méi)有想象中那么容易損失,泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒(méi)問(wèn)題。
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